Σε όλες τις συνταγές ισχύει ένας, άγραφος, κανόνας : όσο περισσότερα υλικά βάζεις στο τέλος θα καλύψεις την φυσική τους γεύση και τα αρώματα. Εκτός και αν είσαι chef με αστέρια Michelin, άρα γνωρίζεις τεχνικές υψηλού επιπέδου – που δεν είσαι, λογικά.
Το απλό είναι, συνήθως, και καλό. Πως λοιπόν θα πάρει κάποιος το μάξιμουμ της γεύσης και των αρωμάτων από κάτι ευαίσθητο και συχνά δύσκολο στον χειρισμό όπως τα λαχανικά;
Απλό. Τα "στεγνώνει", περνώντας τα ελαφρά από ένα τηγάνι. Η θερμοκρασία τα κάνει να "ιδρώσουν" και να αποβάλλουν το περιττό νερό που όλα, ειδικά μετά το πλύσιμο, περιέχουν, επιτρέποντας έτσι την έντονη, φυσική γεύση του λαχανικού να αναδειχθεί.
Εφαρμόζεται με πολύ καλό αποτέλεσμα στις σούπες λαχανικών, αλλά και σε οποιοδήποτε άλλο πιάτο. Δοκιμάστε να το εφαρμόσετε και με άλλα υλικά, εκτός των λαχανικών – θα εκπλαγείτε ευχάριστα.
queen.gr
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου