ΣΑΡΔΕΛΑ:ΩΦΕΛΙΜΗ ΚΑΙ ΜΕ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΝΟΣΤΙΜΙΑ

Είναι νόστιμη, υγιεινή και φτηνή.
Η σαρδέλα πρωτοστατεί αυτή την εποχή στο καλοκαιρινό τραπέζι κι όχι άδικα, αφού είναι ένα ψάρι γευστικότατο, εύκολο στο μαγείρεμα και με μεγάλη διατροφική αξία. Θα την βρεις σε αφθονία, από τώρα και ως τον Οκτώβριο, ακόμα και στις λαϊκές, φρεσκότατη και σε καλή τιμή.

Προτίμησε την ανάμεσα σε άλλα ψάρια, γιατί:

• Αποτελεί εξαιρετική πηγή ζωικών πρωτεϊνών και απαραίτητων αμινοξέων.
• Είναι πλούσια σε βιταμίνες Α, D, B3 και μέταλλα (νάτριο, ασβέστιο και φώσφορο).
• Περιέχει ακόρεστα λιπαρά οξέα (ω3) που συμβάλλουν στην ανάπτυξη, την καλή λειτουργία του νευρικού συστήματος, της όρασης, του εγκεφάλου, την καλή κατάσταση του δέρματος και δρουν κατά των θρομβώσεων. Τα ω3 μειώνουν σημαντικά τα επίπεδα τριγλυκεριδίων στο αίμα, ενώ παράλληλα αυξάνουν τα επίπεδα της καλής χοληστερόλης. Όταν μάλιστα μεταβολιστούν, δίνουν προϊόντα που έχουν ισχυρή αντιαθηρωματογόνο δράση. Σε έρευνα που έγινε σε ασθενείς με ιστορικό εμφράγματος, φάνηκε ότι σ΄ αυτούς που κατανάλωναν συχνά ψάρι, οι θάνατοι μειώθηκαν κατά 20%.
• Μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο κατάθλιψης, κυρίως στις γυναίκες. Σύμφωνα με παλιότερη φιλανδική μελέτη, μια διατροφή πλούσια σε ψάρια – συμπεριλαμβανομένης και της σαρδέλας – βελτιώνει τη διάθεση!
• Μαγειρεύεται εύκολα και είναι πιο εύπεπτη από το κρέας.

Να ξέρεις ότι:

• Η φρέσκια σαρδέλα είναι άοσμη, σκληρή και άκαμπτη, με μάτια λαμπερά.
• Διατηρείται ωμή στο ψυγείο, το πολύ για δύο μέρες κι αφού την έχεις καθαρίσει.
• Η αιγαιοπελαγίτικη σαρδέλα είναι συνήθως μικρή ως μέτρια σε μέγεθος, με δέρμα και λέπια όχι ιδιαίτερα σκληρά και σάρκα σχεδόν λευκή, εύγευστη και αφράτη. Η σαρδέλα της Καλλονής Λέσβου θεωρείται κορυφή.
• Ο ιδανικός τρόπος να την απολαύσεις είναι ψητή ή με ντομάτα, σκόρδο και ρίγανη στο φούρνο, συνοδευόμενη από βραστά ή ωμά λαχανικά.
• Μια μερίδα σαρδέλες (περίπου 10) έχει 200-220 θερμίδες.

Έχει και τη γιορτή της

Σε όλα σχεδόν τα νησιά της Ελλάδας, σε παραθαλάσσια μέρη, αλλά ακόμα και σε μεγάλους δήμους όπως της Αττικής, οργανώνεται κάθε χρόνο η γιορτή της σαρδέλας ή σαρδελοπανήγυρη, όπως την λένε στην Κρήτη.  Πρώτη και καλύτερη στη λίστα των διοργανωτών αυτής της γευστικής γιορτής είναι η  Καλλονή Λέσβου, όπου την πρώτη εβδομάδα του Αυγούστου στήνεται ένα πανηγύρι με σαρδέλα και καλό ούζο, υπό τους ήχους παραδοσιακής μουσικής που παίζουν τοπικά συγκροτήματα. Το πρώτο δεκαήμερο του Αυγούστου, αλλά και στις αρχές Σεπτεμβρίου γιορτάζουν τη σαρδέλα και στην Πρέβεζα, στην Ανέζα της Άρτας,  στην Κέρκυρα, στην Μπενίτσα, στο Βελημάχι της Κοντοβάζαινας (Αρκαδία), στην Κέφαλο της Κω, τα Χανιά και αλλού.

Πηγή